Un vin qui se fait désirer…

Issu d’une macération pelliculaire, Echalier est mis en bouteille après 3 ans d’élevage. C’est un vin d’une très belle complexité : sa structure est dense et veloutée, sa bouche volumineuse et tendue, sa palette aromatique magnifiquement équilibrée entre fruits mûrs, épices et notes de sous-bois.

Les petits rendements de la parcelle en font une cuvée confidentielle.

• Raisins égrappés, macération de 35 jours
• Quelques pigeages et remontages doux
• Entonnage à la fin des fermentations
• Élevage 36 mois sous bois dans notre cave troglodyte
• Vinification naturelle