Le vin qui a pris les chemins de traverses

Hardouines est le nom de la parcelle d’où vient ce vin, un petit coin tranquille de cabernet franc ancien sur sol argilo-calcaire. Habituellement vinifié en macération carbonique, ce millésime en a décidé autrement et le vin qui est né a pris son temps et des chemins de traverse pour devenir adulte. La structure est délicate, les tanins soyeux et la bouche d’une grande fraicheur. C’est un vin tout en légèreté qui développe des arômes de fruits mûrs, sous-bois et fougère, et qui exprime nettement sa maturité sur des notes d’évolution bien fondues.

Nous recommandons d’associer Hardouines avec des plats de viande blanche en sauce, ou sur une poêlée de champignons des bois.

AOC Saumur Champigny

• macération grappe entière
• élevage 2 ans en barriques de plusieurs vins