Piak rosé

Vin de plaisir immédiat, généreux, goûteux, à déguster en toute simplicité lors de longues soirées estivales, autour d’un apéritif, d’un barbecue, mais pas que…

Issu d’un assemblage des cépages chenin, cabernet franc et pineau d’Aunis, Piak ! rosé, grâce à son alliage insolite, offre un vin d’une palette aromatique aussi généreuse que gourmande.

Vinification naturelle

• Pressurage direct et macération carbonique de 12 jours
• Assemblage des cépages en cours de vinification
• Élevage de 5 mois en cuve inox

Dégustation

Vin sec et fruité, d’une belle tenue en bouche, il raffole des apéritifs festifs, de barbecue de grillades, de poissons grillés, et ainsi jusqu’au fromage, notamment de chèvre secs…

Conseils de dégustation :  À déguster au cours des 3 prochaines années.

IDA

Ida is a tribute to the exceptional woman who was Sebastian’s grandmother.

This wine is a white wine vinified like a red wine, also known as an orange wine, and is called “de maceration”. With its beautiful golden colour, it expresses a rich and expressive aroma of candied fruits, ginger and citrus fruits. On the palate, the tannic presence is discreet, the structure is silky and the volume wonderfully balanced by the mineral tension of the limestone.

IDA

Ida est un hommage à la femme exceptionnelle qu’était la grand-mère de Sébastien.

Vin dit “de macération”, c’est un blanc vinifié comme un rouge, qu’on appelle aussi vin orange.

Avec sa robe d’une belle couleur dorée, il exprime une aromatique riche et expressive de fruits confits, épices et agrumes. En bouche, la présence tanique est discrète. La structure est soyeuse et le volume merveilleusement équilibré par la tension minérale du calcaire. C’est une cuvée racée d’une grande élégance, comme l’était Ida !

Ce vin d’exception s’accorde avec des mets gastronomiques tels que foie gras mi-cuit, volailles aux fruits confits, crustacés aux épices, fromages pâtes cuites…

Vinification

• Raisins égrappés, macération pelliculaire de 3 semaines
• Élevage 24 mois en jarre de grès et fûts de chêne
• Fermentation malolactique spontanée et naturelle

Dégustation

Cette cuvée de macération, d’une belle couleur dorée, exprime une aromatique riche et expressive. Les notes de fruits confits se mêlent harmonieusement aux touches épicées de gingembre et à la fraicheur des agrumes. En bouche, la présence tanique est discrète, la structure soyeuse et le volume merveilleusement équilibré par la tension du calcaire.

Ce vin d’exception s’accorde avec des mets gastronomiques tels que : foie gras mi-cuit, volailles aux fruits confits, crustacés aux épices, fromages à pâtes cuites…

Conseils de dégustation : À consommer dans les 20 prochaines années.

PIAK ! blanc

Quand on a soif, la bouche sèche fait « piak piak ». Piak! est ainsi devenu le cri de ralliement de certains assoiffés !

Dernière-née de la famille, c’est la cuvée « de soif » par excellence.

Ici, le cépage rouge 100 % cabernet franc est vinifié en pressurage direct, le vin est donc clair, c’est ce qu’on appelle un blanc de noir (un vin blanc issu de raisins rouges à chair blanche). Sa belle robe trouble attise la curiosité, sa bouche juteuse et acidulée réconforte, et la sensation de croquer dans un panier d’agrumes et de fruits blancs frais est une invite à y revenir…

L’élevage est volontairement très court pour rester sur la fraîcheur du vin tout juste fermenté.

Une pure boisson de plaisir simple !

Vinification

• Pressurage direct
• Élevage 1 mois en cuve de fibre de verre
• Turbidité naturelle

Dégustation

Blanc de noir, léger et fruité, c’est un vin acidulé, gourmand et juteux, d’une grande fraîcheur et d’une belle vivacité. Parfait en apéritif, il est aussi l’ami des huîtres et autres coquillages.

Conseils de dégustation :

À déguster dans l’année.

Ruben

Ruben est crée en 2011 suite à l’entrée de nouvelles parcelles sur le domaine.
C’est la 1ére cuvée d’Émeline et de Sébastien.

Ruben bénéficie d’un élevage de 15 mois ; sommeil qui lui confère une structure délicate, de la profondeur et beaucoup de fraîcheur. On y retrouve l’influence des argiles dans l’ampleur de la bouche et l’évocation de viande maturée, ainsi que la fraîcheur que génère la minéralité́ du calcaire. Les raisins issus de vignes cinquantenaires, à l’œuvre dans cette cuvée 100 % cabernet franc, délivrent un vin fruité, juteux, dont les tanins soyeux flattent les papilles.

Vinification

• Raisins égrappés, macération de 20 jours
• Quelques pigeages et remontages pour une extraction douce
• Élevage de 12 mois en foudre et fûts de chêne + 4 mois en cuve béton

Dégustation

Vin structuré et juteux, Ruben est tout en équilibre entre structure et gourmandise. Les tanins sont fins et soyeux, le nez fruité et sanguin, la bouche structurée et goûteuse.

C’est “le vin par excellence” qui s’adapte facilement à tout type de plat ! Sorte de caméléon, Ruben se déguste de l’entrée au dessert, et s’accorde particulièrement bien avec la viande rouge grillée, rôtie ou braisée.

Conseils de dégustation : À déguster au cours des 10 prochaines années.

Les Landes

Cette cuvée d’exception est issue d’une parcelle dominée par l’argile rouge et le silex, minéraux propices à des raisins de très forte identité. 

Afin de révéler la typicité des profondeurs de son terroir, nous recherchons, pour la cuvée “Les Landes”, un peu plus d’extraction lors de la macération des raisins, tout en restant modérés pour préserver le velouté et la finesse des tanins. Les jus sont ensuite élevés 24 à 36 mois en fûts de chêne. Cette dormance vient parfaire la puissante identité de cette cuvée, l’aidant à s’épanouir, à libérer l’ampleur et la générosité de sa structure, à développer des arômes concentrés de fruits noirs, de réglisse, d’épices.

C’est un vin soyeux, dense et complexe, d’une générosité explosive.

Vinification naturelle

• Raisins égrappés
• Macération de 30 jours, extraction recherchée, mais toujours mesurée
• Élevage 24 à 36 mois en fûts de chêne

Dégustation

Dans ce vin soyeux, complexe, dense et d’une générosité́ explosive transparaît l’influence des argiles rouges et silex de cette parcelle. Une cuvée structurée par des tanins fins et veloutés, dont l’aromatique évoque des notes épicées et de baies noires. Une très belle énergie circule en bouche.

Vin de gastronomie, la cuvée “Les Landes” accompagne parfaitement les mets élaborés, les viandes rouges cuisinées, le chocolat.

Conseils de dégustation : À déguster au cours des 15 prochaines années.

Échalier

Cuvée parcellaire, Échalier tient son nom de la plus vieille vigne de cabernet franc de la propriété.

La parcelle Échalier, riche de différentes variétés de calcaire, a été plantée en 1947 par les grands-parents de Sébastien. Pour que s’exprime pleinement, dans la cuvée qui en est issue, toute la complexité du terroir, nous avons choisi de l’élever 3 ans en fûts et foudre de chêne. C’est un vin d’une très belle complexité : sa structure est dense et veloutée, sa bouche volumineuse et tendue, sa palette aromatique magnifiquement équilibrée entre fruits mûrs, épices et notes de sous-bois.

Cette cuvée confidentielle, à forte identité, est prisée des amateurs de gastronomie.

Vinification naturelle

• Raisins égrappés
• Macération de 30 jours, extraction mesurée
• Élevage 24 à 36 mois en fûts de chêne

Dégustation

Issu d’un terroir riche de divers calcaires et d’une vieille vigne de cabernet franc, Échalier est un vin d’une très belle complexité : sa structure est dense et veloutée, sa bouche volumineuse et tendue, sa palette aromatique magnifiquement équilibrée entre fruits mûrs, épices et notes de sous-bois.

Conseils de dégustation :  Vin de garde, déguster à partir de 5 ans de bouteille, garde de 20 ans

Les îles

Notre gamme de vins qui se laissent boire en toute simplicité.

Le Saumur blanc, issu jeunes vignes de chenin sur argilo-calcaire, est élevé 5 mois en cuve. Son aromatique, franche et directe, se développe sur des notes florales et de fruits blancs.

Le Cabernet de Saumur est, comme le dit son appellation, un rosé de cabernet franc. Sec et fruité, il tient bien son rang de vin d’apéritif et festif, et son petit côté vineux lui confère une belle tenue en bouche.

Le Vin de France rouge est la première cuvée de notre nouvelle parcelle de grolleau noir. Suite à une macération carbonique de 10 jours, il s’est étoffé en cuve pendant 6 mois. C’est un rouge léger et tendu, sur des notes d’épicées et de baies noires. Un vin juteux et croquant !

Du rififi à Beaulieu

Ce délicieux pétillant naturel ou « Pet’ Nat » blanc est le fruit d’une collaboration avec notre ami Bruno Richard, papa de cette cuvée.

Issue d’un assemblage de chenin et d’un peu de chardonnay, la cuvée “Du Rififi à Beaulieu” ravit les papilles de ses bulles fines et crémeuses.

Le chardonnay, plus précoce que le chenin, commence à fermenter, puis le chenin le rejoint. Lorsque c’est le moment (reste encore un taux de sucres à fermenter), on enferme le moût dans la bouteille et on laisse les levures finir gentiment les sucres. Après un élevage sur lies, on dégorge pour ôter le dépôt. Voilà, comment naît le Pet’ Nat “Du Rififi à Beaulieu” !

Un pétillant naturel sec, tendu et aromatique, savoureux comme on les aime.

Vinification naturelle

• Pressurage direct
• Vinification : selon la méthode ancestrale, dite « spontanée » pour ce pétillant au naturel (avec fin de fermentation en bouteille)
• Dégorgement et remplissage avec le même vin

Dégustation

Le but recherché ici est la légèreté, le plaisir, la buvabilité immédiate ; qu’explosent au nez les arômes prononcés du fruit et sa fraîcheur, en bouche l’effervescence de bulles toutes en vivacité, mais douces et festives… D’une belle élégance, frais et gourmand, le Pet’Nat “Du Rififi à Beaulieu” évoque des notes de poire et de fleurs d’acacia.

Idéal en apéritif, c’est aussi un grand vin de fête qui peut sans rougir tenir tout un repas.

Conseils de dégustation : À déguster au cours des 10 prochaines années.

Les Landes

This exceptional wine was born in 2014. It comes from a plot of red clay and flint which gives the grapes a strong identity.

Here we use a little more extraction during the maceration, whilst ensuring a gentle touch to preserve the velvety, fine tannins. The juice is subsequently aged for 18 months in barrels.

This is a silky, dense, complex and very giving wine.

Les gruches

Aromatic and taut, Les Gruches is a fine cuvée of Chenin Blanc grown on limestone.

From two plots of Chenin, including one aged over 80 years with very low yield, les Gruches is a dense and expressive white Saumur that expresses his terroir with generosity.

Depending on the vintage, the aging can last from 6 to 24 months. When drank young, it’s bright and crisp, softening and filling out with age.
Drink with fish, shellfish and crustaceans, as an aperitif or with cheese from the Loire.

Hanami

Greta Carbo